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Die Fachzeitung für Urlaub, Touristik und Reisebegeisterte

Fokken & Müller GmbH & Co. Matjes und Feinkostmanufaktur KG

Beschreibung

Emder Matjesprodukte überzeugen durch ihren mild-feinen Geschmack. Besonders im Fokus steht das besondere Frischesignal der Matjes. Dies wird durch die unverkennbare leicht rosafarbene Färbung des Fleisches und durch den Silberglanz der Hautseite unterstützt. Um diese besondere Qualität herzustellen legt Fokken & Müller größte Sorgfalt in die Auswahl der Rohware. Verarbeitet werden nur Heringe aus Sommerfängen (Juni-August) aus der Nordsee. Tagesfrische Fänge werden nach Verarbeitung an Land vakuummiert und tiefgefroren. Das Auftauen der Rohware in Emden geschieht mit einer eigens entwickelten Auftauzelle.

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